Το Ι.Α.Κ.Ε. είναι φορέας που, μεταξύ άλλων, αποσκοπεί στην παροχή ευκαιριών εκπαίδευσης, κατάρτισης και απόκτησης εργασιακής εμπειρίας σε δομές δια βίου μάθησης και εκπαίδευσης ενηλίκων σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο.
Στο πλαίσιο των δράσεών του αξιοποιεί εργαστηριακές-βιωματικές τεχνικές διδασκαλίας, που δίνουν έμφαση στο σημαντικό ρόλο που παίζει η εμπειρία στη διαδικασία της μάθησης, και –σε αντίθεση με την απομνημόνευση πληροφοριών– προτείνουν την αναζήτηση νοήματος στην επιδιωκόμενη γνώση. Η οργάνωση εργαστηρίων έχει σημαντική θέση στα προγράμματα των δράσεων που πραγματοποιεί ή συμμετέχει το Ι.Α.Κ.Ε. και οι σχετικές συνεδρίες προσελκύουν πάντα το ενδιαφέρον των συμμετεχόντων.
Ένας μεγάλος αριθμός εργαστηρίων έχει οργανωθεί πάνω σε θέματα που αφορούν στη συμπερίληψη, στο σχολικό εκφοβισμό, στην πρόληψη και την αγωγή υγείας στο σχολείο, στην ειδική αγωγή και εκπαίδευση, στη διδασκαλία της Φιλοσοφίας, στην αξιοποίηση των νέων τεχνολογιών και των καλών τεχνών στην εκπαίδευση, στην ανάπτυξη της κριτικής σκέψης, στους θεσμούς και τις δομές συμμετοχικής διοίκησης στο σχολείο, καθώς και στη λαογραφία και τον πολιτισμό. Τα εργαστήρια αυτά αξιοποιούν τη δυναμική των ομάδων, καθώς και τη μεθοδολογία της έρευνας-δράσης, επιδιώκοντας τη διανοητική και συναισθηματική κινητοποίηση των συμμετεχόντων μέσα από διαδικασίες αλληλεπίδρασής τους με το περιβάλλον της μάθησης.
